Форсунки Lechler в России | Распылители воды для технологий мясопереработки
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ФОРСУНКИ И МОЮЩИЕ ГОЛОВКИ LECHLER ОТ ЕВРОПЕЙСКОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ №1
|
|

Применение распылительных технологий на мясоперерабатывающих предприятиях

Дата публикации  : 
14.07.2020
  • Конвейер по распиловке туш на мясокомбинате

В России постепенно растет число высокотехнологичных автоматизированных мясоперерабатывающих комплексов, где производят все операции, от забоя до отгрузки готовой продукции в магазины. Построить такое предприятие – это не простое дело, ведь весь технологический процесс требует соблюдения жестких международных стандартов на каждой стадии, а также особого внимания к гигиене производства. С данной публикации мы начинаем цикл статей, в которых мы попытаемся разобраться, в каком оборудовании и на каких стадиях производства мясной продукции используются форсунки.

В Германии и других странах Европы переработка свинины почти на всех крупных предприятиях уже давно роботизирована (как минимум, убой и разделка) и дает глубокую степень переработки сырья, широкий ассортимент готовой продукции и мясных полуфабрикатов (полутуши, субпродукты, мясокостную муку и жиры, колбасные оболочки, техническую кровь).

 

Форсунки для гигиены и дезинфекции производственных процессов на мясокомбинате

Животные на мясоперерабатывающее предприятие (мясокомбинат) поступают из подсобных хозяйств на скотовозах. Многоэтажные полуприцепы для перевозки свиней и КРС обычно всегда оснащены системами душирующих форсунок на каждом этаже с резервуарами воды 500 л. В процессе перевозки в таких свиновозах, как например, в полуприцепах итальянской фирмы Pezzaioli, происходит распыление воды черед душ-форсунки для охлаждения животных в жаркую погоду. Для данной задачи лучше всего подходят полноконусные форсунки серии 490.

Свиновозы для перевозки скота
Скотовоз для перевозки свиней
Форсунки установлены по бортам
Внутреннее пространство машины для перевозки скота
Форсунки полный конус 490 серия
Аксиальная полноконусная форсунка для скрубберов 490/491 серии

Весь автотранспорт, привозящий свиней и КРС на мясокомбинат, обязательно проходит через санитарный пост при въезде. Это может быть ручная обработка кузова и колес с помощью аппаратов высокого давления либо проезд через специальную дезрамку с форсунками. Сама рамка представляет собой П-образную каркасную арку высотой не менее 4 м и шириной не менее 3,5 м. Данные габариты позволяют произвести эффективную обработку любого типа грузового транспортного средства, въезжающего на мясокомбинат. Обработка должна быть сплошной, для этого форсунки располагают со всех сторон с учетом пересечения факелов распыла, в том числе и снизу, защищая их накладными помостами.

Дезрамка с форсунками
Дезрамка для автомобилей
Санитарный пост дезинфекции
Санитарный пост при въезде на мясокомбинат
Форсунки 632 серии
Плоскоструйная резьбовая форсунка серии 632/633
Форсунки 652 серии
Форсунки плоская струя 652 серии

Такие дезинфекционные барьеры оснащаются плоскоструйными форсунками серии 632 или серии 652. Давление для них подбирается в зависимости от возможностей и удобства эксплуатации. Часто давление подбирается в диапазоне 2-5 бар. Расход при этом на форсунки необходимо выбирать от 2,50 л/мин. Так как форсунки с меньшим расходом образуют мелкие капли, часть из которых при порывах ветра будет сдуваться, и качество обработки будет ухудшаться. Если дезинфекция транспорта происходит в закрытых боксах, то данный момент можно не учитывать.

Также широко распространена практика применения данных форсунок на более высоком давлении 15-20 бар. Для этого обычно берут насос высокого давления на 100 бар. Но из-за использования комплекта из 12-16 форсунок рабочее давление в трубопроводе снижается. В данном случае применяют форсунки артикулов 632.337/652.337. При давлении 20 бар расход одной форсунки составляет 1,45 л/мин. При этом форсунки образуют плотное облако тумана дезинфектанта, который оседает на всех частях автомобиля, даже скрытых от прямого попадания струи. Дезрамки могут оснащаться автоматическими датчиками включения/выключения системы распыления и дезинфекция, таким образом, производится без участия человека.

Внедрение арочных дезинфекционных барьеров на многих мясокомбинатах еще только планируется, так как некоторые все еще используют дезванны или дезямы с гидроксидом натрия, а многие до сих пор подстилают только коврики/дезматы. Рамочные дезбаръеры с форсунками для обработки колес и кузова позволяют производить обработку автомобиля с 4-х сторон и имеют низкий расход дезинфектанта!

 

Форсунки для дезинфекции рук и гигиенического доступа сотрудников

Для персонала во всех чистых зонах на мясокомбинате предусмотрена установка санпропускников и дезинфекторов для рук, совмещенных с очисткой и дезинфекцией обуви. В таких станциях гигиены рук и обуви широко используются полноконусные форсунки фирмы Лехлер 460 серии из ПВДФ пластика. Обычно в санпропускнике (станции гигиены) предусмотрено 2 модуля с форсунками дезинфекции, куда нужно поместить сразу обе руки. Орошение поверхности рук дезинфицирующим средством происходит и снизу, и сверху. Расход форсунок 460 серии (например, артикул 460.326.5Е.CА) вполне достаточен для хорошей дезинфекции и экономного расхода дезинфектанта на 1 цикл распыления.

Санпропускник для персонала
Санпропускник для персонала
Шлюз дезинфекции на мясокомбинате
Шлюз дезинфекции
Форсунка 460 серии полный конус пластик
Форсунка 460 серии полный конус для шлюзов дезинфекции

В дешёвых санпропускниках обычно форсункам не уделяют должного внимания, поэтому ставят туда самые простые распылители, а иногда и вовсе трубки. В таких устройствах дезинфектант не распыляется на руки, а льётся струйкой. При этом санитарный эффект может быть достигнут только, если персонал после обработки тщательно разотрёт его по ладоням. При использовании качественных распылителей, человеческий фактор сводиться к нулю и санитарные нормы полностью соблюдаются.

Одной из эффективных систем гигиенического доступа в цеха мясоперерабатывающего завода является шлюз дезинфекции. Такие санитарные шлюзы применяются в переходах между грязной и чистой зоной, а также в цехах с «голевым режимом», предусматривающим полную смену рабочей одежды сотрудника. Внутри шлюза расположены полноконусные форсунки для нанесения дезинфектанта (либо водно-мыльного раствора). Распыление производится со всех сторон в течение заданного промежутка времени. В таких шлюзах используются те же форсунки 460 серии, что и в санпропускниках.